Oreo Cupcakes
Totaal niet healthy, maar wel super lekker! Deze super lekkere Oreo Cupcakes. Oreo’s zijn één van mijn favoriete koekjes! Die met chocolade eromheen en dan vooral die met witte chocolade zijn helemaal super lekker! Ik maakte vorig weekend deze lekkere Cupcakes, ideaal voor als het weer eens regenachtig wordt. Dan krijg ik altijd opeens zin om te bakken.
De cakejes zelf vond ik echt heel erg lekker, maar de botercrème daar houd ik gewoon nooit zo van. Ik heb het al vaker geprobeerd, maar ik vind het maar mwah. Als je wel van botercrème houdt, zal je de botercrème heerlijk vinden. Ik vind ze dus lekkerder gewoon als cakeje!
Verwarm de oven voor op 170 graden
Basis recept cupcakes (12 stuks)
- 125 gr boter
- 125 gr suiker
- zakje vanille suiker
- 125 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 tot 3 eieren (ligt aan de grootte)
- 2 eetlepels melk
Mix de boter tot een zachte massa en mix de kristal- en de vanillesuiker. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en de melk. Voeg als laatste rustig aan het zelfrijzendbakmeel toe en klop het tot een luchtige massa.
Ik gebruik een bakblik waar ik alvast 12 papieren cupcakevormpjes in leg, zodat ik makkelijk het beslag daarin kan doen én als je niet teveel knoeit, zorgt het voor niet zoveel afwas haha. Bak de cupcakes af op 170 graden voor zo’n 20 minuten.
Botercrème mét oreo’s!
- 25o gram poedersuiker
- 250 gram boter (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels heet water
- Verkruimelde oreo koekjes naar smaak
- Eventueel nog hele oreo’s op de botercrème
Botercrème vind ik maar lastig te maken met een handmixer, maar een kitchenaid bijvoorbeeld vind ik weer zonde om aan te schaffen, aangezien ik daar maar weinig gebruik van zal maken. Doe de zachte boter in een kom en mix de boter langzaam tot een luchtige crème. Voeg daarna steeds een beetje poedersuiker door en hoe langer je mixt, hoe beter de delen gaan hechten. Ik vind het maar lastig én een mooie toef lukt bij mij echt nooit. Als laatste kan je nog wat oreo’s verkruimelen voor in de botercrème en eventueel ook nog een koekje erboven op. Mocht je dat te heftig vinden, laat die dan lekker weg.
