Koreaans genieten met een tteokbokki recept

Tteokbokki recept is de perfecte manier om thuis kennis te maken met de populaire Koreaanse snack, die bekend staat om zijn zachte, chewy rijstcakes in een rode, pittige saus.

De oorsprong en smaak van tteokbokki

Tteokbokki komt uit Zuid-Korea en wordt op straat veel verkocht als snelle hap. Je ziet het vaak bij eetkraampjes in markten en op festivals in het hele land. Het gerecht bestaat uit dikke rijstcakes, die een stevige en zachte structuur hebben. Veel mensen beschrijven het als een beetje taai, maar juist dat maakt het zo bijzonder. Het tteokbokki recept draait om de combinatie van deze rijstcakes met een rode, pittige saus. De saus is meestal gemaakt met gochujang, een Koreaanse chili pasta. Er zit ook suiker in, waardoor de smaak pittig en zoet tegelijk wordt. Soms wordt er viscake, gekookt ei of groenten aan toegevoegd. Door de saus krijgt het hele gerecht een rijke smaak die goed samengaat met de rijstcakes.

Alles wat je nodig hebt voor het maken van tteokbokki

Voor het basis tteokbokki recept heb je maar een paar ingrediënten nodig. Het belangrijkste onderdeel zijn de rijstcakes, die je meestal vindt bij een Aziatische supermarkt. Ze liggen er vaak in het koelvak of ingevroren. Verder heb je gochujang nodig, wat een rode, pittige pasta is die je ook bij de Aziatische winkel koopt. Daarnaast gebruik je sojasaus, suiker, water en meestal knoflook. Voor extra smaak kun je ook lente ui, gekookt ei of viscake toevoegen. Als je het mild wilt houden, gebruik dan wat minder gochujang, want dit kan best scherp zijn. Groenten zoals wortel, witte kool of champignons geven wat meer vulling, maar zijn niet verplicht voor het basisrecept. Met deze producten maak je in korte tijd een stevige Koreaanse maaltijd.

• Rijstcakes – meestal te vinden bij een Aziatische supermarkt, vaak koelvak of vriezer.
• Gochujang – rode, pittige pasta.
• Sojasaus
• Suiker
• Water
• Knoflook
• Lente ui (optioneel)
• Viscake of gekookt ei (optioneel)
• Groenten zoals wortel, witte kool of champignons (optioneel)

Stapsgewijs zelf tteokbokki maken

• Begin met het klaarmaken van de rijstcakes. Laat ze even weken in warm water als ze uit de koeling of diepvries komen.
• Snijd ondertussen de groente en andere toevoegingen klein.
• Meng de saus van water, gochujang, suiker, sojasaus en fijngesneden knoflook in een ruime pan.
• Breng dit zachtjes aan de kook en voeg de rijstcakes toe. Roer goed, zodat alles onder de saus komt te staan.
• Laat de rijstcakes ongeveer tien minuten meekoken tot ze zacht en stevig zijn.
• Als je viscake of gekookt ei wilt toevoegen, doe dat in de laatste minuten.
• Tot slot kun je wat gesneden lente ui toevoegen voor frisheid. De saus hoort wat te dikken en mag best een beetje plakken aan de rijstcakes.
• Zo krijg je een warme en stevige hap die kruidig en vol van smaak is.

Variaties en tips voor een persoonlijke touch

Elke tteokbokki recept is anders, omdat je er makkelijk mee kunt variëren. In Korea voegt men soms ramennoedels toe voor extra vulling, dit heet rabokki. Je kunt ook kiezen voor extra groente of bijvoorbeeld tofu voor een vegetarische versie. Als je niet van erg pittig houdt, kun je de hoeveelheid gochujang verlagen en eventueel een beetje ketchup of tomatenpuree toevoegen voor kleur en smaak zonder dat het te scherp wordt. Probeer eens wat sesamzaadjes of een beetje geroosterde sesamolie eroverheen voor een nootachtige smaak. Let op dat je de saus niet te dun laat; een volle, stevige saus is het lekkerst. Vers gemaakte rijstcakes werken het beste, maar als je die niet kunt vinden, zijn ingevroren rijstcakes een goed alternatief.

Veelgestelde vragen over tteokbokki recept

Hoe pittig is tteokbokki normaal gesproken? Tteokbokki is vaak behoorlijk pittig door de gochujang die wordt gebruikt. Je kunt het zelf minder scherp maken door minder pasta te gebruiken of een mildere variant te nemen.

Waar koop ik rijstcakes voor tteokbokki? Rijstcakes voor tteokbokki kun je vinden in de meeste Aziatische supermarkten. Ze liggen vaak in het koelvak of in de vriezer.

Hoelang kun je tteokbokki bewaren? Tteokbokki kun je in de koelkast maximaal twee dagen bewaren. Bewaar het in een goed afgesloten bakje en verwarm het opnieuw voor gebruik.

Is tteokbokki vegetarisch? Het basisrecept voor tteokbokki bevat vaak viscake, maar je kunt dit weglaten voor een vegetarische versie. Ook zonder vis blijft de smaak bijzonder door de saus en de rijstcakes.

Wat kan ik doen als de saus te dik wordt? Als de saus van tteokbokki te dik wordt, kun je wat extra water toevoegen en goed roeren tot de saus weer de gewenste dikte heeft.