Shakshuka recept: een smaakvol eenpansgerecht voor elk moment

Het shakshuka recept is in korte tijd erg populair geworden in Nederland. Mensen maken dit warme gerecht niet alleen als ontbijt, maar ook als lunch of avondeten. Het komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika. De basis bestaat uit tomaten, paprika en eieren. Met een paar simpele ingrediënten zet je dit gerecht snel op tafel. In deze blog lees je hoe je zelf thuis makkelijk shakshuka maakt, welke spullen je nodig hebt en krijg je tips voor variatie.

Het verhaal achter shakshuka

Veel mensen denken bij shakshuka aan een rijk gerecht vol kleur en smaak. Aan de basis van dit stoofgerecht staan tomaten, paprika, ui, knoflook en warme kruiden zoals komijn en paprikapoeder. Het woord betekent ‘mengen’ in het Arabisch. In veel landen rondom de Middellandse Zee staat shakshuka op het menu. Het werd vooral gegeten door mensen die weinig spullen in huis hadden, omdat het met eenvoudige producten kan worden gemaakt. De tomatensaus wordt op smaak gebracht met kruiden, waarna de eieren erin worden gepocheerd.

Wat heb je nodig voor shakshuka?

• 400 ml tomatenblokjes
• 3 eieren
• 2 zoete puntpaprika’s
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• een snufje komijn
• een snufje paprikapoeder
• olie om te bakken

Je kunt verse tomaten gebruiken als je wilt, maar uit blik werkt net zo goed. Met deze producten maak je genoeg voor twee tot drie personen. Heb je meer eters aan tafel, dan kun je alles gemakkelijk verdubbelen. Vergeet niet wat brood erbij te serveren. Vers brood of pitabrood is erg lekker om door de saus te halen.

Zo maak je zelf shakshuka

• Begin met het snijden van de ui in halve ringen en het hakken van de knoflook.
• Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in reepjes.
• Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en verhit wat olie.
• Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
• Voeg de paprikareepjes toe en bak een paar minuten mee tot ze zacht worden.
• Strooi de komijn en paprikapoeder erover en bak even kort mee.
• Voeg nu de tomatenblokjes toe en laat het mengsel ongeveer tien tot vijftien minuten pruttelen met een deksel op de pan. De saus mag best een beetje indikken.
• Maak met een lepel enkele kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
• Zet de deksel weer op de pan en laat de eieren zacht garen, dit duurt meestal vijf tot acht minuten. Het eiwit moet gestold zijn, maar de dooier mag nog zacht zijn.
• Haal de pan van het vuur en strooi eventueel wat verse peterselie, koriander of feta over de saus voor extra smaak.

Variatie en tips voor je eigen shakshuka

Niet iedereen houdt van hetzelfde en gelukkig kun je met dit gerecht lekker variëren. Gebruik gerust spinazie, courgette of aubergine wanneer je meer groenten wilt. Ook restjes groente uit de koelkast passen vaak prima bij een shakshuka recept. Wie van pittig eten houdt, voegt een beetje harissa of verse chili toe. Voor een veganistische versie gebruik je bijvoorbeeld gebakken tofu in plaats van ei. Iemand die graag extra kaas wil, strooit geraspte kaas of feta over de saus voordat de eieren erbij gaan. Pizza-kruiden geven een Italiaanse draai, terwijl verse koriander zorgt voor een frisse nasmaak. Let er bij deze variaties op dat je de basis van tomatensaus behoudt. Zo blijft het origineel goed herkenbaar.

Hoe je shakshuka kunt serveren

Dit stoofgerecht wordt vaak direct uit de pan gegeten met stukjes brood om te dippen. Er is geen bestek nodig, dat maakt het gezellig en makkelijk. Serveer de pan op tafel en laat iedereen zelf opscheppen. Je kunt het ook als lunchgerecht apart serveren met rijst, bulgur of couscous erbij. Geef er schijfjes komkommer, olijven of een frisse salade naast voor wat extra groente. Soms doet een schepje yoghurt wonderen als het gerecht iets te pittig is geworden. Drink er een glas muntthee of versgeperste jus d’orange bij voor een compleet Midden-Oosters moment.

Veelgestelde vragen over shakshuka recept

Hoe lang kun je shakshuka bewaren?
Shakshuka kun je afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Warm het rustig op in de pan. Voeg de eieren pas toe als je het gerecht voor de tweede keer opwarmt, anders worden ze te hard.

Kan ik shakshuka vooraf maken?
Je kunt de tomatensaus van shakshuka prima van tevoren klaarmaken. Maak de eieren pas op het moment zelf klaar in de warme saus. Zo blijven de eidooiers lekker zacht.

Welke kruiden kan ik nog meer gebruiken voor shakshuka?
Naast komijn en paprikapoeder kun je ook korianderzaad, kaneel, ras el hanout, kerriepoeder of harissa gebruiken voor een andere smaak.

Is shakshuka altijd vegetarisch?
De bekende shakshuka is vegetarisch. Soms voegen mensen lamsgehakt, worst of kip toe. Wil je het vegetarisch houden, laat vlees dan achterwege.

Welke soort pan is het beste voor shakshuka?
Een ruime koekenpan of hapjespan met een deksel werkt het beste voor shakshuka. Gebruik bij voorkeur een pan die niet aanbakt zodat de saus mooi zacht blijft.